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如何正确解冻肉?
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如何正确解冻肉?

来源:东台联发机械 发布日期:2020-10-21 11:02 次浏览

  1、微波解冻法:通常微波炉自带解冻功能,用几分钟的时间将冻肉从不同方向被加热,保证肉的温度均匀,直至冻肉方便切割。此办法仅适用于形状均匀的冻肉。如果肉的厚度不一,很可能微波解冻后,一部分变色一部分仍是结冰状态。

  2、冷水解冻:此方法是一个长达几小时浸泡的过程,在此过程中,冻肉容易滋生细菌,不能保证肉质和新鲜度。

如何正确解冻肉?

  3、热水解冻:外表变色,里面却仍有冰晶,冻肉只可能变成“夹生肉”。长时间浸泡,微生物生长迅速,大量可溶性含氮物和维生素B族溶于水,使肉失去原有鲜味。

  4、冷藏室里提前解冻:通常冷藏室的温度在-1℃到1℃之间,既不会有大量微生物滋生,也保证了蛋白质原有的状态,可溶性含氮营养物也不会流失。解冻均匀有质感,卫生又美味。

  温馨提示:冻肉解冻的最佳方式就是在冷藏室提前一夜解冻。

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